Pavlova

Pavlova..pavlova..kecur air liur tengok pavlova ni.. geram tengok buah-buah fresh yang macam nak melimpah kat atas meringue tu. Sapa yang dah makan mesti nak lagi. Based dia adalah meringue. Manis tapi sedap. Lembut macam marsmallow. Luar dia garing krap krup bila makan. Untuk resepi macam biasa saya refer kat blog favourite irmadilondon. Video tutorial plak saya refer kat joyofbaking.

Mencabar betul rasa bila nak masakkan meringue dia nih. Suhu oven memang kene set betul-betul. Tak boleh kacau-kacau atau bukak pintu oven selagi tak cukup 1 jam. Lepas 1 jam baru bleh bukak & cek dah masak ke belum. Bila dah confirm masak pun tak boleh terus keluarkan dari oven. Kang tak pasal-pasal meringue yang bulat gebu tu jadi leper. Hehe..Tunggu la sampai betul-betul sejuk baru keluarkan dari oven.

Lepas dah betul-betul sejuk baru boleh letakkan whiped cream & taburkan secukup rasa buah-buahan segar. Ikut suka la nak letak buah apa. Resepi asal guna berries. Tapi kita ni kan payah sket nak letak berries bagai ni kan. Jadi letak la anggur, kiwi, mangga, strawberry, blueberry. Lagi banyak color buah yang terlibat, lagi menarik la rupa pavlova tu. Bila mata dah kata cantik, mesti mulut nak rasa plak kan. Haaaa.. ngap je la. Saya boleh habiskan 2 potong sekaligus walaupun bende alah ni sebenarnya manis ya ampunnn..

Sila la jamu mata ye.. Kalo nak jamu tekak, bleh la refer kat resepi kat link atas tadi. Kalo malas, order je la ye. Hehee..

Pavlova ni order dari Azrul masa birthday dia October lepas. Azrul jamu kawan-kawan se'lab' dengan pavlova ni.

Pavlova ni request by adik bongsu saya yang stay kat UTM. Kesian kat maksu yang duk hostel, jarang dapat merasa , saya pun buatkan la. Adik bawak balik ke UTM, kawan-kawan pun nak jugak.

Alkisah..Red Velvet Cake

Kek paling 'fofular' ketika ini. Itu la yang dapat saya katakan tentang si baldu merah ni. Ingat lagi RVC pertama yang saya buat untuk birthday suami terchenta yang serentak dengan birthday si domok bongsu saya pada 25 Mac yang lalu. Masa tu berkejaran dengan masa kerana salah sorang adik saya menjalani operation tonsil. Jadi perlu melawat sambil hantar barang keperluan apa yang patut. Di samping tu ada order nasi ayam dari regular customer yg kami dah confirm seminggu awal. So, nak tak nak kene teruskan.

Kek saya buat awal sehari. Resepi saya refer kat blog irma & joy of baking. Banyak resepi yg saya refer tapi dua sumber ni yang paling banyak membantu. Kat joy of baking siap video tutorial camne nak buat kek merah menyala ni. Kelllaaaasssssss ko. Hehe..

Saya budak baru belajar. Jadi bukan sekali buat terus jadi. Tengok luar takde cacat cela. So saya tunggu la sampai kek ni sejuk sebelum dilepa dengan icingnya. Icing ni pun satu hal jugak. Bila dah pukul cream cheese & mascapone sampai kembang, masukkan la non-dairy whip cream tu. Kacau, kacau, kacau guna mixer lagi. Lepas 2 minit tetiba campuran cheese & whip cream yang cantik tadi bertukar rupa jadi macam susu basi. Aiyakkk!!!! Apsal pulak ni???? Cepat-cepat matikan mixer, amik icing tu simpan dalam peti ais, dengan harapan icing tu akan jadi sedikit keras. Lepas 10 minit keluarkan & tengok icing tu keras sket la. Lega sket rasa hati ni. Dengan kadar kilat, mula la melepa icing ni atas kek. Lepas 5 minit, ising tu cair semula. Halahhhh..nape plak ni??? Icing tu ratakan lebih kurang je pastu cepat-cepat masukkan kek dalam peti ais smula. Bila tiba bab potong, sedikit hampa sebab warna dia tak semerah yang diharapkan. Huhu. Bila bab makan plak, mula-mula rasa ok. Tapi bila dah lama-lama ada rasa pahit. Apsal pulak ni. Dah start rasa pelik dah. Bila tanya kat adik-adik, diorang kata memang ada rasa pahit la. Tapi bila dah lama-lama ok je. Bila tanya cik abang, dia kata ok je. Ke nak amik hati saya. Hehe..

RVC yang ada rasa pahit ni lastnya abis jugak. Pastu masuk plak cerita RVC kedua yang saya buat untuk makan-makan masa berkumpul dengan adik-beradik suami. Kali ni saya buat 2 biji terus. Tamak. Haha. Sebiji untuk kat rumah. Sebiji lagi untuk bawak ke rumah abang ipar. Kali ni kek dia menjadi. Warna pun cantik. Rasa pun dah takde pahit dah. Tapi icing dia tetap meragam. Saya pun study la kat blog favourite yang saya mention kat atas tadi. Saya baca komen irma. Rupanya cheese & whip cream tu kene pukul asing. Hoho. Patut la icing saya tak jadi. Dipendekkan cerita, RVC kedua ni abes jugak akhirnya.

Bila masuk RVC ketiga, tak ingat plak utk sapa. Bila buat tu dah mula rasa expert sket. Eksen. Haha.. Kek ok, warna & rasa menjadi. Tiba nak buat icing, memang buat dengan berhati-hati tahap gaban la. Sume step dipatuhi. Dan akhirnyaaa!! Icing menjadikkkk!!!! Happynye la masa tu. Haha..

Setelah beberapa kali cubaan, akhirnya RVC saya menjadi. Dan sekarang saya dah mula ambil tempahan untuk kek ni.

Kalo korang malas nak buat, order la dengan saya ye. Ececehhh!!! Hehe.. Gambar-gambar kat bawah ni adalah gambar-gambar RVC yang jadi. Yang tak jadi tak nak upload sebab huduh sangat. Hehe..

RVC ni untuk birthday adik ipar 10 Jun 2012 hari tu.

Yang ni pulak order dari student Sek. Seni Johor Bahru pada 22 Sept. 2012 yang lalu.

Order dari Reen untuk birthday ayahnya pada 8 Nov. 2012 minggu lepas. Reen bawak kek ni ke tempat kerja & buat surprise kat ayahnya masa kat office. 

Talam Tokyo

Kuih talam ni memang versi moden. Tengok nama pun dah tau kan. Dulu masa kecik-kecik tak pernah jumpa kuih talam yang colorfull gini rupa. Kuih ni ada 3 layer. Yang bawah tu kacang merah. Yang tengah sagu jagung. Yang atas plak sama je dengan adunan kuih talam yang biasa tu. Kalo pasal nama tu jangan tanya saya ye kenapa nama dia gitu. Saya pun tak tau. Saya tau makan je.. Hehehe..

Talam Jagung

Kuih talam ni kira moden sket. Lapisan warna kuning tu guna custard yang dicampur dengan butir-butir jagung manis. Pastu dikukus sampai masak sebelum dicurah dengan adunan biasa kuih talam yang warna hijau tu.

Seri Muka Kacang Merah

Seri muka kacang merah ni hasil dari ubahsuai kuih seri muka yang asal tu. Sume adunan masih sama cuma kat pulut kukus tu ditambah dengan kacang merah. Jadi, kat pulut tu ada rasa manis kacang merah sket la. Tapi rasa masih sama macam seri muka asal tu. Maintain sodappp..

Kuih Talam Kacang Merah

Kuih ni kira masih dalam kategori tradisional la. Cuma ada sikit alterasion. Hehe.. Bahgian bawah yang color merah tu of course la kacang merah. Kami alter sket tambah bahagian tengah tu dengan sagu biji. Yang color hijau tu adunan talam biasa. Walaupun dah diubahsuai sket, rasa dia tak lari, tetap sedap..

Talam Custard Marble

Kuih talam ni nak kata tradisional sangat pun takde le. Tapi kategori tradisional moden sket la.  Lapisan bawah yang warna hijau tu sama adunannya dengan kuih-kuih talam yang lain. Bahagian atas dia yang warna kuning tu adunan dari custard. Custard tu dibahagikan kepada 2 bahagian. Satu dibiarkan gitu aje. Yang satu lagi di campur koko. Lepas tu kedua-dua bahagian custard ni diletakkan berselang-seli antara satu sama lain. Alaaa..sama macam buat kek marble tu. Kalo nak rasa custard yang dikukus, cuba la kuih ni.

Lamanya tak posting...

Salam sume..lamanya xde posting apa2 kat sini..bukan tokey stop aktiviti baking & segala masak kuih bagai..cumanye sedikit busy menguruskan si kecil & kakak abangnye..aktiviti tetap berjalan cuma xsempat nak update disini..

Aktiviti sebenarnya tetap on..collection order & gambar2 tempahan customer masih terperap dlm kamera, telefon & laptop ni..kuah rojak petis mabeles pun ada tau...insyaallah, nantikan semuanya dalam entry akan datang ye...tungguuuuuuu.....